🥢 Tartare concombre & tomates aux radis, pousses d’épinards et œufs mollets marinés
🛒 Ingrédients (2 assiettes)
• 2 grosses poignées de jeunes pousses d’épinards 🥬
• 1 concombre 🥒
• 2 tomates 🍅
• 6 radis rouges 🌸 (coupés finement à la mandoline ou au couteau)
• 1 petit oignon rouge en brunoise (optionnel) 🧅
• 2 œufs 🥚
• Graines de sésame grillées (1 c. à soupe) 🌿
Pour la marinade des œufs
• 4 c. à soupe de tamari (pauvre en glucides) 🍶
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de cidre 🍎
• ½ gousse d’ail écrasée 🧄
• 1 petit morceau de gingembre frais râpé 🌱
• 1 c. à café d’huile de sésame grillé 🍈
• 1 c. à soupe de crème de coco légère 🥥
• 10 cl d’eau 💧
👩🍳 Préparation
1. Les œufs mollets marinés
1. Porte une casserole d’eau à ébullition.
2. Plonge délicatement les œufs et cuis 7 min max !
3. Stoppe la cuisson dans de l’eau glacée, puis écale-les doucement.
4. Prépare la marinade en mélangeant le tamari, le vinaigre, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, la crème de coco et l’eau.
5. Plonge les œufs dans la marinade. Laisse reposer au moins 2h au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour qu’ils prennent goût et couleur. (Si tu n’as vraiment pas le temps, les œufs doivent rester minimum 15min pour s’imprégner de la marinade.)
2. Le tartare
1. Coupe le concombre et les tomates en petits dés.
2. Mélange avec l’oignon rouge, un filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre, un peu de tamari et une huile de ton choix (olive ou sésame).
3. Sale, poivre si nécessaire.
3. Dressage
1. Dispose une base de jeunes pousses d’épinards dans un bol.
2. Ajoute le tartare de concombre & tomates au centre.
3. Parsème de radis en fines lamelles.
4. Dépose au milieu l’œuf mariné entier et un œuf coupé en deux pour révéler le jaune coulant.
5. Termine avec des graines de sésame grillées et un filet d’huile au choix ou une à deux cuillères à soupe de ta marinade.
Notes
👉 Résultat : un plat frais, coloré et protéiné, avec le fondant des œufs mollets marinés, le croquant des radis et la fraîcheur du tartare. Tout en restant 100 % dans le cadre ✨
