Ingrédients
- 2 courgettes
- 250 g petites pâtes type Orzo
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe mascarpone
- 1 c. à soupe Skyr
- 1 c. à soupe parmesan râpé + un peu pour le dressage
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 belle poignée de basilic frais
- Le zeste d’un citron jaune bio
- Herbes de Provence ou zaatar
- Sel et poivre
Instructions
- 1. Préparer les courgettesCoupez les courgettes en gros morceaux puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.Faites-les ensuite revenir quelques minutes dans une poêle avec :• la gousse d’ail hachée,• un filet d’huile d’olive,• les herbes de Provence ou le zaatar,• un peu de sel.
- 2. Cuire les pâtesFaites cuire les pâtes al dente, en retirant environ une minute au temps de cuisson indiqué.Avant de les égoutter, conservez 2 louches d’eau de cuisson.
- 3. Préparer le crémeuxDans le bol d’un mixeur, ajoutez :• les courgettes,• les 2 louches d’eau de cuisson,• le mascarpone,• le Skyr,• le parmesan,• le basilic,• un filet d’huile d’olive,• le zeste du citron,• le jus de citron.Mixez jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse tout en gardant légèrement de la matière.Version plus légère : remplacez le mascarpone par 2 cuillères à soupe de Skyr.
- 4. MélangerMélangez les pâtes avec le crémeux.Laissez ensuite refroidir avant de placer la préparation au moins une heure au réfrigérateur.
- 5. DressageDisposez les pâtes au centre de l’assiette.Ajoutez :• les petits dés de courgettes crues pour le croquant, la fraîcheur et les fibres,• une ou deux tomates cerises coupées en deux,• une légère pluie de parmesan,• quelques feuilles de basilic (ou du basilic finement ciselé),• éventuellement quelques dés de courgettes cuites.Terminez par les crevettes ou la protéine de votre choix.
Notes
Les conseils Claire 💛
• Cette recette est idéale en deuxième phase, lorsque les féculents retrouvent leur place dans l’alimentation.
• Servez-la en plat principal avec une belle portion de protéines ou en petite entrée.
• Les dés de courgettes crues apportent une texture très agréable, davantage de fibres et une vraie sensation de fraîcheur.
• Cette recette est également délicieuse dégustée chaude. Astuce fraîcheur Pour une version encore plus estivale, vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche. Personnellement, j’ai une préférence pour le basilic : je trouve que son parfum se marie parfaitement avec la douceur des courgettes, le citron et les crevettes. La menthe fonctionne également très bien si vous recherchez une recette encore plus rafraîchissante.
• Servez-la en plat principal avec une belle portion de protéines ou en petite entrée.
• Les dés de courgettes crues apportent une texture très agréable, davantage de fibres et une vraie sensation de fraîcheur.
• Cette recette est également délicieuse dégustée chaude. Astuce fraîcheur Pour une version encore plus estivale, vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche. Personnellement, j’ai une préférence pour le basilic : je trouve que son parfum se marie parfaitement avec la douceur des courgettes, le citron et les crevettes. La menthe fonctionne également très bien si vous recherchez une recette encore plus rafraîchissante.
